Палачинки, запознайте се с пандан. Азиатско-американските ресторанти добавят свое собствено завъртане към късната закуска през уикенда

ЛОС ГАТОС, Калифорния (AP) — С въртящ се диджей и гости, излежаващи се в черно-златни столове, Breaking Dawn има клубна атмосфера. Но това не е клуб. Това е брънч през уикенда в този ресторант, сврян в предградие на Bay Area.

Звездите на шоуто са предястията, поднесени с азиатски привкус и имена, възпроизвеждащи известни изречения.

Има „ Късна закуска за отмора “ Лице ”, зелена вафла пандан с пържено пиле и виетнамски сироп от студено кафе. Също по този начин известно е „ FO Sizzle “, говеждо със слънчева страна нагоре яйце, печен домат и франзела – въодушевено от виетнамското ядене, известно като разклащащо говеждо или bò luc lắc.

Менюто сплотява азиатски и американски вкусови рецептори. Собственичката Лиз Труонг го е проектирала въз основа на обичаните храни на щерка си.

Ресторантите за брънч с азиатска кухня в Съединени американски щати се трансфораха в известно място за вечеря от поколението Z, изключително в региони с огромно население от азиатски американци и поданици на тихоокеанските острови.

„ Мисля, че храната основава мемоари, храната основава диалози “, сподели Труонг, наблюдавайки трапезарията и външния двор. „ И по този начин, сътворих място, където взех най-важните храни в разнообразни култури и по тази причина се назовава синтез. “

Докато терминът „ азиатски брънч “ в началото може да провокира облици на обичайни ястия като китайски пушек сум, в този момент той постоянно значи заведения за хранене, които оферират азиатски разновидности на американски брънч.

Breaking Dawn беше едно от двете места, които отвориха порти в региона на залива на Сан Франциско предходната пролет, наблягайки на късната закуска. Въпреки че районът към този момент е богат тук-там, благосъстоятелност на азиатски американци, предлагащи удобна храна, и двете заведения за хранене имат опашки пред вратата.

Поръчка на „ FO Sizzle “, говеждо със слънчева страна нагоре яйце и печени домати, чака да бъде изнесена от кухнята на ресторант Breaking Dawn в Лос Гатос, Калифорния, в неделя, 4 август 2024 година (AP Photo/Тери Танг)

Поръчка на „ Ooh BAE Pancakes “, ube палачинки с крем от морска сол и кокосов сироп, се сервира в ресторант Breaking Dawn в Лос Гатос, Калифорния, в неделя, 4 август 2024 година (AP Photo/Terry Tang )

Закусващите се ровят в поръчка на pho poutine - говеждо късо ребро, pho сос и извара със сирене върху пържени картофи - в ресторант Breaking Dawn в Лос Гатос, Калифорния, в неделя, 4 август 2024 година (AP Photo/ Тери Танг)

Азиатско-американските заведения за хранене в други градове също са намерили това сладко и пикантно място сред закуската и обяда. Но слагането на „ азиатски “ акцент върху него не значи просто прибавяне на нещо в профил. Често това е комплициран акт на балансиране на усети.

Натача „ Фин “ Лерспреук и нейният брачен партньор, Танасит „ Тото “ Нантаситсира, имат другия нов ресторант, Taste and Glory в Сан Матео. Те са въодушевени от визитите си вкъщи в Тайланд. Там някои по-нови заведения за хранене са прегърнали късна закуска с артикули като тайландски чай и френски тост, споделя тя.

Сред най-продаваните предястия в Taste and Glory е ядене том хапвам. Супа Том хапвам, приготвена с лимонова трева, галангал и листа от кафир лайм, е основата за сос в сандвич с кроасан от бъркани яйца, раци Dungeness, домати, гъби, лук и швейцарско сирене. Добре е с Lerspreuk, в случай че някои хора се мръщят на нейните комбинации от съставки.

Поръчка том хапвам бъркана – яйца, смесени с рак Dungeness, сос том хапвам в тайландски жанр, швейцарско сирене, лук, гъби, домат с кроасан – стои на плота в ресторант Taste & Glory в Сан Матео, Калифорния, в събота, 17 август 2024 година (AP Photo/Terry Tang)

Клиентите ядат продукти за късна закуска през уикенда в ресторант Taste & Glory в Сан Матео, Калифорния, в събота, 17 август 2024 година Въпреки че „ азиатски брънч “ може в началото да провокира облици на обичайни ястия като китайски пушек сум, това се трансформира в стенограма за заведения за хранене, предлагащи азиатски разновидности на американски брънч. (AP Photo/Тери Танг)

„ Просто желая да направя нещо ново и нещо друго “, сподели тя.

Готвачът Франсис Анг от Abacá в Сан Франциско участва на късната закуска от откриването на първия филипински ресторант в града определяне през 2021 година Предложенията му за късна закуска включват кула за предястие с пандесал с масло (класическо филипинско руло), лумпия (пролетни рулца), стриди и говеждо уагю салата. „ Гледаме сезонността, гледаме какво биха харесали хората. И тогава ще разгледаме филипинците